食材：
高筋面粉、盐、凉水、食用油、大蒜、大葱、味极鲜、酱油、香醋、青菜、豆芽、辣椒面
具体做法：
1.我们先准备高筋面粉500g，在里面加盐5g搅匀，加盐可以让面吃起来更筋道，再分次加适量的凉水把面搅成絮状，然后揉成和饺子面软硬相同的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
2.现在我们把醒好的面拿出来揉成光滑的长条，分出一个个小孩拳头大小的面剂子搓成圆柱形。
3.再揉成大拇指粗细的长条，然后在上面刷一层油，我们再在准备好的大盘子里面刷一层油防粘，把揉好的面放进去盖上保鲜膜再醒30分钟。
4.趁这会儿时间我们准备点辅料，大蒜切碎，大葱切片装盘备用。
5.接下来我们烧一锅水烧开，取出四根醒好的面依次揉到长度相同，再在上面撒点面粉，把面并排聚在一起抓住两头，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，像这样反复把面条拉扯到自己想要的粗细就可以下锅煮了。
6.这会儿我们在碗里面加适量的味极鲜，酱油、香醋搅匀备用。
7.水开一道之后可以下点自己喜欢吃的青菜进去，等水开两道之后就可以捞到调好汁的面碗里面了。
8.在上面再放上切好的葱蒜，再加一勺干辣椒面、一勺盐，辣椒可以根据个人口味调节，然后油温升到七成热泼个油拌匀，即可装盘。
拉条子是新疆人的最爱。取适当的面粉（最好是高筋粉或中筋粉），用凉水将盐融化（面粉不同盐的用量也不一样），然后将盐水逐渐到入面粉中，揉成和饺子面软硬差不多进行醒发，然后再揉几次，这样和出来的拉条子面就不会失败了。
