米粉的生产配方（米粉生产全过程及配方）

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条(如不能吃辣，可减少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒(没有亦没关系)、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1.炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀;

2.一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒;

3.倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火;

4.熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了

1、精白籼米90%-95%，马铃薯变性淀粉5%-9.5%，单甘酯0.5%。

2、去除杂质后将米放入洗米机中清洗。

3、浸泡2-4小时，充分软化。

4、浸泡好的大米用磨浆机磨成浆，一边加米，一边加水，控制好比例。

5、铲下湿粉，放搅拌机中打散。

6、将湿米粉均匀输送至双道挤丝机中。

7、挤出后，经风冷，使糊化的热粉丝充分回生。