嫩胡豆怎么炒开花（胡豆怎么炒能快速开花）

1、买回来的带壳蚕豆，去掉外壳，锅中加入清水大火烧热，下入蚕豆煮２分钟捞出，用冷水冲洗后去皮。

2、蒜头和香葱切碎备用。

3、锅中加入食用油，大火烧热，下入蒜末和葱白煸出香味，下入蚕豆翻炒几下，调入盐和鸡精，加入少许清水，加入少许辣椒酱。

4、翻炒至水分收干胡头开花，撒入葱末即可关火。

5、出锅装盘即可享用。

要先用水煮一下才会开花，做法如下：

用料

鲜胡豆600克，小葱一把，盐适量，色拉油50克

步骤 1，嫩胡豆洗净加盐放入开水煮15分钟。煮到开口后控干水分待用。小葱切碎。

步骤 2，油用小火三成熟，放入胡豆、盐用汤勺不断挤压，中途加三至四次水，保持不糊锅。

步骤 3，放入小葱，起锅。