1/13做粉皮的材料就是淀粉，明矶，水。
2/13把适量的明矾放入淀粉中，加入水200克。把淀粉搅匀。
3/13锅里放水烧开，备一个不锈钢盘或盆子，舀一勺面糊放入不锈钢盆中，把盆放在开水上。
4/13等面糊凝固后面皮发白，把盆压到开水中煮。
5/13煮几秒钟，看到粉皮起泡，就把盆捞出。
6/13再放进事先备好的凉水盆中，用手指延盆底周围划一圈，抓位粉皮一边轻轻一拉就下来了。
7/13粉皮在凉水中泡到凉捞出。
8/13切成一公分宽的条状，装入盘中。
9/13准备好做粉汤的材料：辣椒油，花椒油，葱，黄瓜，醋。
10/13把葱切碎和盐、味精、醋、花椒油放入碗中。
11/13倒入半碗凉白开或纯净水调匀。
12/13把黄瓜切丝放在粉皮上，浇上调好的粉汤，倒入辣椒油。
13/13香辣爽口的自制凉粉可以开吃了
配方：红薯粉(或玉米淀粉、绿豆淀粉)80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温开水200-300斤，盐0.3-0.5斤。
制作方法：
1.将玉米淀粉80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤先后添加冷拌匀称，再添加50-60℃温开水40-50斤，盐0.3-0.5斤打扰成糊。隔热保温静止不动发醇20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在全部做红薯粉皮的全过程中最好是让锅中的水维持微开的情况，水滚时能够 适度添加冷水。
3.蒸盘(旋子)擦少量食用油，放进沸水锅内烫热。取下热旋子添加木薯淀粉糊，随后坐着锅内的河面上，正转、翻转两圈，使旋子内浆水铺筑匀称。
4.等木薯淀粉面糊受热凝固成乳白色时，旋子歪斜。使锅中的水引入旋子内，这时候能够 见到红薯粉皮慢慢由白变成全透明，将水倒入，等1分鐘后红薯粉皮就烂熟了。
5. 将红薯粉皮旋子取下资金投入冷盆里，冰冷之后揭出，刮平迭好，晾干表层水份(鲜粉皮)或晾干水份(干红薯粉皮)、包裝、市场销售。。
