南瓜虾仁蛋羹的配方（南瓜蒸虾仁鸡蛋羹的做法）

翡翠虾仁 1包

鸡蛋 3个

小南瓜 2个

瑶柱 若干

豌豆 若干

姜 若干

盐、薄盐生抽、麻油 适量

做法步骤

1、虾仁取出解冻备用，瑶柱泡发10分钟备用

2、南瓜去瓤洗净，热锅烧水，水开后放入小南瓜蒸8分钟

3、瑶柱放入热水中加入姜片煮3分钟捞出，留汤摊凉，瑶柱压碎备用

4、鸡蛋打散，加入与蛋液1.5倍量的瑶柱汤，加适量盐调味，用筛网过滤蛋液使其更顺滑

5、打开小南瓜，加入虾仁，淋入蛋液，盖上盖子，继续大火蒸10分钟

6、掀开盖子，码放瑶柱碎、虾仁、豌豆，大火蒸3分钟取出摆盘

7、淋入薄盐生抽与麻油调味，即可品尝