小炒肉怎么腌制比较嫩(怎样腌肉炒出又嫩又滑口感好)

小炒肉怎么腌制比较嫩(怎样腌肉炒出又嫩又滑口感好)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 11:37:49

小炒肉怎么腌制比较嫩

小炒肉腌制的比较嫩的方法如下1:

将肉切片或者切丝,放入碗中。

加入盐、胡椒粉、生抽、料酒以及鸡蛋清,抓拌均匀。

加入适量的干淀粉继续抓匀,加干淀粉可以锁住水分,防止水分流失,使肉嫩而不柴。

最后加入适量的植物油拌匀即可。

要让小炒肉腌制后肉质比较嫩,首先需要选用瘦肉,并将肉切成薄片后加入适量盐、白胡椒粉、蚝油、料酒、酱油和生粉拌匀,加入一定量的水搅拌均匀后静置腌制20分钟。

接着,在热锅中爆香姜蒜末,加入肉片小火煸炒至变色,再加入青椒、洋葱翻炒,最后淋上适量的生抽和料酒,翻炒均匀即可出锅。注意要掌握好腌制的时间和火候,以保证小炒肉的口感和味道。

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