1.姜1块切成片，干辣椒剪成段备用。
2.兔肉洗去血水，放盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀，腌制10分钟。
3.兔肉腌好后，取出姜片、小葱。
4.锅里倒食用油，油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。
5.放入干辣椒、青花椒5克炒匀，再加入清水适量、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。
6.放入辣椒粉、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀。
7.最后淋入1勺食用油拌匀，盛出，冷却后即可食用。
都知道四川人爱吃兔兔，双流老妈秃头（仿佛受到了嘲笑？）兔头如雷贯耳，爆炒兔肚鼎鼎有名。我们冷吃兔就很不一样了，把兔兔吃的彻彻底底，挥一挥油手，不留下一颗兔丁。
有着麻辣鲜香口味的冷吃兔是四川自贡的特色菜，以兔兔肉为主材，辅之以辣椒花大葱香叶八角等，陈皮是灵魂！将我们的女主角傲人的身躯衬托的迷人又火辣！
略有嚼劲微焦的兔肉，浸满了油香，携裹着层次丰满的香料和陈皮，鲜香又麻辣的口感，霸道执拗的冲击你味蕾深处，等不及的嗦了一粒又一粒，从发丝儿开始一口赛一口的满足，快乐似神仙。
[赞]关于食材
搔首弄姿兔兔一只
菜籽油若干、豆瓣酱
盐、糖、孜然、十三香、料酒
干红辣椒、花椒、姜、陈皮、大葱、小米椒、香叶、八角、芝麻
[比心]具体步骤
1. 把一只搔首弄姿的兔兔洗白白，切至3-4cm块状，咻的抛入冷水里
2.捞出兔兔，再打锅干净水煮兔兔，再次沸腾后捞出来并洗掉灰色的血沫，放边备用
3. 准备好干红辣椒、花椒、香叶、八角，将姜、陈皮切至片状，大葱切至段状，再把小米椒拦腰砍断
◆ 你问我量啊？吃的麻辣就抓一把，吃不得麻辣就少抓点，随意些
◆ 香叶、八角不建议过多，会抢味
4. 把上面准备的配料们倒入锅水，煮出辣味和香味后备用
嗯，好一个香艳的场面
5. 这时将蒜切块、姜切片、大葱切段、陈皮及豆瓣酱准备好备用
6. 锅内倒入菜籽油，炸兔，炸至金黄捞出备用
◆ 建议要用菜籽油才香，油一定要多炸起来才毫不费劲
◆ 兔兔含水小心溅油
7. 再次热油，先倒入豆瓣酱见见世面(这可是鲜亮色泽背后的女人 )，炒香后再加上为爱奋不顾身的葱姜蒜，再次炒香。你知道吗？一个动作重复一遍又一遍那就烦了（摊手）
8. 锅内加入刚泡完澡的配料们继续炒(煮完的干红辣椒、花椒、香叶、八角、姜片、陈皮、大葱、小米)，炒到热油共泡澡水一色，天女撒花般加入孜然粉和十三香粉
9. 倒入炸好的兔兔，翻炒至兔兔都穿上色泽亮丽的新衣后，倒入刚才的泡澡水，再加入八十粒盐、糖
10. 煮！当然更专业的说法叫收汁儿，煮到山峰没有棱角锅水不再流时，撒入芝麻，捞出成盘，冷了风味更佳哦
