杭州腰花面做法（海鲜腰花面最正宗的做法）

材料：猪腰、面条（生）调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、味精适量、芝麻油

加工方法：

1、猪腰去筋膜，洗净切十字花刀

2、切成小块后再用清水漂净

3、锅中放油，将生姜丝爆香

4、然后放入水烧开，加入葱段

5、加入适量盐，倒入适量料酒

6、待锅中水沸腾后，倒入腰花，加入适量味精和芝麻油

7、再另起一锅下面条，锅中烧热水，加少许盐

8、待水沸腾后，下入面条，锅开后点凉水，煮至熟透关火

9、将煮熟的面条沥水盛入碗中，撒上葱花

10、最后浇上做好的汤，拌匀即可

切面在开水锅中煮熟煮透捞出，用冷水过凉，控净水分，

盛入汤碗中备用。

2、猪腰剖开，片去臊筋，改麦穗花刀，用花椒水浸泡15分

钟。捞出，入沸水中氽烫，过凉备用。

3、炒锅烧底油，油开烹入葱花、姜末和少许酱油炸锅，添适

量高汤烧开，下入几棵菜心和腰花，打去浮沫，加精盐、味

精、香菜段、香油找口，再开锅。

4、将汤汁倒入面碗中即可食用。