烧开水，下荞麦面，大火煮一分钟，小火煮三到五分钟。
洗豌豆尖，在面汤里烫一下关火，倒水。
平底锅倒油，炒肉馅，里面加少许料酒、老抽、生抽，熟了后加葱，继续煎2分钟，煎出葱油香味，再加生抽、少许白胡椒。
喜欢汤多一点的可以加点水，喜欢干一点的就不用加太多水了。
将炒好的料淋在面上，搞定。
臊子荞面饸饹是一道以荞麦面为原材料，搭配上酸辣的臊子汤和口感独特的饸饹，口味独特又美味可口。下面分享一下具体做法：
所需材料：
- 臊子汤汁：肥瘦相间的猪肉、豆腐、泡辣椒、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、醋、糖、水淀粉。
- 面团：荞麦面、水、食盐。
- 饸饹：猪肉末、香菜末、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、香油、鸡蛋、面团。
- 大葱丝、豆芽菜、香菜末等。
操作步骤：
1. 准备面团。将荞麦面、食盐和适量水搅拌调和揉至面团中，放置面团醒发约半小时。
2. 准备饸饹馅料。将猪肉末、香菜末、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、香油、鸡蛋调和均匀后搓成小圆球。
3. 将醒发的荞麦面团搓成小面团，用擀面杖擀成薄片，将准备好的饸饹馅料放到面皮中间，捏成饸饹的形状。
4. 开始制作臊子汤汁。将肥瘦相间的猪肉切片，过开水中焯烫、洗净备用。然后将葱、姜、料酒酱炒出香味，加入猪肉煸炒制成锅巴，放豆腐煮开至熟透后，加一定量的水重新烧开，放入泡辣椒，加适量的盐、鸡精、生抽、醋、糖等进行调味。最后加淀粉水勾薄芡。
5. 在煮饸饹之前，可以先将配菜备好，如大葱丝、豆芽菜、香菜末等。
6. 煮饸饹的时候，将饸饹在锅内煮至浮起，汤面搅拌均匀，并加入配菜。
7. 最后，将汤和饸饹混合，食用时一口咬下汤和饸饹，尝到一股酸辣味。
小技巧：
1. 制作饸饹时，要注意饸饹的厚度，过薄会影响饸饹的口感，过厚会影响煮熟的时间。
2. 臊子汤中调料的用量，可以根据个人口味和喜好进行适量的调整。
3. 为了让汤的味道更浓郁，可以尝试使用猪骨或者排骨辅助熬制汤底。
