头刀菜四川正宗做法(泡椒刀头菜四川正宗做法)

头刀菜四川正宗做法(泡椒刀头菜四川正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 16:52:27

头刀菜四川正宗做法

吃过永川江湖菜的人,如果没尝过头刀菜,那就等于白吃永川菜了。耒苏头刀菜可是永川地地道道的江湖菜,仔猪一个月大小时都要被阉割,这是小猪们来到世间必受的笫一刀,用阉割下来的部分红烧成菜,囗味独特鲜美,营养丰富。故名头刀菜。头刀菜的做法有很多,比较普遍的是用泡姜泡辣椒爆炒,如大拇指肚大小的粉白色肉段儿。

.把猪宝洗净,放入加有白酒和姜葱的滚水锅里飞一水,捞出放在烧开的红汤汁里浸泡半小时。

2.净锅上火放红油、鸡油烧热,下入花椒、大蒜粒和泡萝卜丁炒香。

3.将猪宝沥去红汤后倒入锅内,放入青二荆条辣椒颗同炒,加盐、味精、鸡精和辣鲜露炒入味。

4.勾薄芡后淋藤椒油,起锅装盘,撒上葱花便好。

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