酱萝卜怎样腌制才好吃（正宗酱萝卜的腌制方法大全）

食材：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

腌制方法：

1)萝卜洗净，切成成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;

2)香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

3)将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣

食材：泡椒两小包，豆酱两勺，盐适量，白糖两勺。

步骤：

1、一根白萝卜，削皮切小段。加盐腌制10多分钟。

3、洗净待会要拿来装的瓶子。

4、腌制完成后，沥干萝卜里的多余的水分。

5、泡椒切段。

6、萝卜加点温水搅拌，去水。

7、加入切好的泡椒，加点泡椒的水。加入豆酱，白糖。

8、装瓶子里，腌制两三个小时就可以吃了。