糖醋鲐鲅鱼罐头做法(高压锅鲐鲅鱼罐头的做法)

糖醋鲐鲅鱼罐头做法(高压锅鲐鲅鱼罐头的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 18:34:42

糖醋鲐鲅鱼罐头做法

食材明细

鲐鲅鱼、葱、干红椒、花椒、鲍菇、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒各适量

1、首先将鲐鲅鱼处理干净,去除肚内黑膜后洗净,洒入料酒、用葱段、姜片、花椒腌渍15分钟。

2、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入适量纯净水,勾兑出糖醋料汁。

3、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料。

4、香菜及蒜苗少许,待用。

5、鲍菇几个,斜切厚片。

6、炒锅内添适量油,等待油温升高。

7、待油烧热后,放入鲐鲅鱼,开小火。

8、用小火将鱼两面煎炸成金黄色,捞出控油。

9、炒锅另备少许油,小火爆香葱、姜、蒜及干红椒。

10、煸出香味后,向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁,加入盐适量。

11、小心放入煎好的鲐鲅鱼,大火将锅内料汁烧开。

12、此时放入切好的鲍菇片,和鲐鲅鱼一起大火烹烧,大火后转入中火,继续慢炖十分钟,可以先放少量香菜入味。

13、待汤汁浓稠后,向锅内烹入适量香醋后,浓浓的酸甜糖醋味就立刻香飘满厨了,此时离火,出锅装盘。在鱼身撒上青蒜苗,及香菜点缀即可。

原料

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鲐鲅鱼4条 (大约1000克)

葱适量,姜适量,蒜, 5克

辣椒适量,花椒适量,大料 2克

盐 4克

酱油适量,料酒 5克

味素 1克

食用油 25克

醋 2克

1/鲐鲅鱼解冻。

2/去头,去内脏,除去内脏的血,洗净干净,控干水分,放入酱油腌制,使鱼身上均匀沾上酱油,这样煎鱼的时候鱼就不会掉皮。

3/葱切段,姜切片,蒜扒瓣。

4/香菜洗净切段,准备花椒,大料,辣椒备用。

5/锅中倒入食用油,油八分开放入鱼煎。

6/两面煎制白色部位变成金黄色,放入料酒,醋,葱,姜,蒜,盐,味素,花椒,大料,辣椒。

7/加入水,水要和鱼一齐。

8/大火烧开,中火炖20分钟。

9/鱼炖好了,汤也剩很少了,出锅装盘,撒上香菜。

10.美味又好吃的糖醋鲐鲅鱼罐头做法完成开吃了。

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