第1步、准备适量肥瘦相间的猪肉馅，加盐、花椒麻椒面，花椒麻椒面有颗粒感最好。盐一定要多加些，使馅料比较咸做出的饼才能有滋味。
第2步、发个面团。
第3步、面团排气，分成匀等份，擀成牛舌状。
第4步、涂抹一层猪大油。
第5步、再涂抹肉馅。
第6步、从一头卷起。
第7步、竖起来按压成小圆饼。
第8步、做好所有面饼。
第9步、擀成薄厚适中的面饼。不要擀太薄。
第10步、平底锅烧热加油，放入面饼。
第11步、中火煎至两面金黄取出。不要小火慢煎会损失过多水分而使面饼发硬，后面还需要烤箱烤制。
第12步、烧箱180度预热，用烤盘或烤网垫锡纸，把肉饼放入烤箱中层，烤十分钟即可。
第13步、刚出炉的锅盔饼，皮酥芯软，麻香浓郁。
食材：
猪肉馅200克 、 面粉 300克 、 梅干菜 适量 、 小葱 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 食盐 适量 、 麻油 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 适量勺
做法：
1、准备食材：自发面粉（或者300g面粉、3g酵母，半勺白糖，200g温水）、猪肉馅、梅干菜、葱花、姜末（我家没葱了，故此处省略），将面粉放入盆中，加温水，搅成絮状，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，等待发酵，备用。
2、准备馅料：猪肉陷加葱姜蒜末，适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、芝麻油、玉米油，搅拌均匀，再加入适量梅干菜，同一个方向搅拌均匀。
3、面团醒发至2倍大，并伴有蜂窝状，即表示发酵完成，取出面团，继续和成光滑的面团；
4、将面团切成大小相同的小剂子，并裹上一层玉米油，盖上保鲜膜，继续醒发20分钟；
5、醒发好的面团，添加馅料，像包包子一样收口，最后用擀面杖擀平，撒上芝麻，压一压；
6、烤箱210度，预热，将锅盔放入预热后烤箱中，210度，中层，15分钟
7、香喷喷的锅盔就出炉啦～
