(1)原料选择
挑选果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生仁作原料,并按大、中、小分成三级,分别密封包装,储于干燥处待用。
(2)配制调粉液及调味液
调粉液配方:食盐3克、猪油15克、糖3克、面粉6克，水140毫升,将上述辅料调匀后加热至沸,经冷却,再加入发酵素6克调匀即成。调味液配方:砂糖10克、奶油20克、面粉3克、水20毫升。以上配料混合加热调成糊状即成。
(3)加工过程
①裹粉将100克带衣花生仁在130℃下烘烤热,边烘烤边加入调粉液,并使花生仁滚动,将调粉液均匀地附在表面,直至完全裹上。
②油炸将裹了粉的花生仁放入160~175℃油温的炸锅中油炸至金黄色起锅。
③调味将调味液倒入起锅后的油炸花生仁中,迅速摇滚,使调味液均匀地分布在花生仁表面。
(4)检验与包装
将着味后的花生仁摊开,待散去热气和水分,并完全冷却后,即可进行包装。经抽样检验后,即可投放市场销售
步骤 1
先洗锅，烧干锅里的水，倒入粗盐，用大火加热，待粗盐热透，手放在粗盐上面5cm位置能感受到热，再转中火或小火，倒入切碎的蒜米，蒜米不要剁成蒜泥，比较碎就好了。再倒入剥好的花生米，在锅里不停的搅拌，不要停……
步骤 2
待花生米颜色全变成深橘黄色以后关火，以后再不停地搅拌，等到粗盐的温度没有那么高了，就是不再听到很强烈的“哔啵”声了，就用一个筛子把粗盐和蒜米滤。
步骤 3
将花生米分离出来，倒入备好的大盆里冷却，时不时地翻动一下加速冷却。
步骤 4
冷却之后就可以食用
