1、 低温回油法
这是最常用的回油技巧。将月饼放在大概40℃的温水中浸泡10分钟左右，让月饼的油温缓慢回升，油温稳定在70℃左右，这样月饼就能快速回油，且不会变得过于油腻。
2、 省油回油法
对于那些想要省油，但又不想影响口感的人来说，可以尝试使用这种回油技巧。将月饼打烂，然后用热水冲洗，把油分离出来，再把月饼重新制作，这样可以省去一部分油，同时也能保持月饼原来的口感。
3、 双面回油法
将月饼放在锅里，用中小火慢慢回炸，炸到一面金黄色后再轻轻翻过来，这样可以使两面都均匀回油，也能够出现相对比较好的口感。
4、 蒸回油法
这种方式适合于蛋黄流油的月饼。将月饼放在蒸锅中蒸20分钟，能够使月饼内部的蛋黄流油保持原有的鲜美和口感。这种方式虽然回油较慢，但是对于蛋黄流油的月饼来说效果很好。
5、 烤箱回油法
现在很多家庭都有烤箱，可以使用烤箱回油。将月饼放在烤箱中以中火加热5分钟左右即可。这种方式回油快速，可以更加方便地控制回油程度。
月饼刚烤完放凉后表皮是硬的，需要回油使月饼皮变得酥软。一般回油最好少接触空气，通常都装入塑料袋后，密封，放入冰箱5--6天效果最好，也可以在室温管理下回油，当然也需要密封，在室温下回油3--5天就可以了，所以，回油一定要密封（塑料袋即可）室温个冰箱都可以
