路边摊牛杂家庭做法（广东路边摊牛杂做法）

食材：牛杂 适量，葱姜 适量，花椒 适量，青红椒 适量，盐 适量，辣椒粉 适量，老抽 适量，生抽 适量。

1、牛杂放在清水里，清洗干净，沥净水分备用。

2、准备好葱段、生姜片、花椒粒，把青红辣椒切成片备用。

3、锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出麻香味，再加入辣椒粉炸出香味。

4、先加入葱段和姜片煸炒，再加入青红椒片，翻炒均匀。

5、加入牛杂，调入适量的盐、老抽和生抽，翻炒均匀。

6、锅边淋入适量的清水，加盖焖烧，没有想到牛杂这么硬，应该先用电压力锅中压一下再炒最好。

7、这下就把锅中的牛杂与汤汁一起倒入电压力锅中，加盖密封按下牛羊肉键，待浮子自然下落后开盖，出锅装盘。

1/8 所有食材洗净切片、切段

2/8 牛肚切条

3/8 调料：生抽、李锦记蒜蓉酱、蚝油，辣酱、料酒、少量老抽白糖

4/8 热锅热油煸大蒜、杏胞菇

5/8 倒入泡菜

6/8 倒入牛肚

7/8 倒入调料翻炒烧入味

8/8 倒入药芹、胡萝卜翻炒盛入石锅