蒜烧黄鱼老饭骨（老饭骨正宗红烧黄鱼的做法）

原料：黄鱼一条、大蒜一头、菜籽油20克、豆瓣酱一勺、淀粉适量、醋一勺、白糖20克、胡椒粉少许、鸡精少许、花椒6粒。

做法步骤：

第1步、黄鱼清理后沥干水，大蒜去皮。

第2步、油热小火，下蒜炸至皮酥，放花椒、白糖、豆瓣酱煎出香味；

第3步、倒入清水、淹至鱼身；

第4步、中火烧沸，加盖烧十分钟（中途鱼翻一次面），将鱼捞入盘子。

第5步、大火收汁，放鸡精、胡椒粉、醋、水发淀粉翻匀至吐油；

第6步、将汤汁浇至鱼上即可。

将黄鱼改一下花刀，放入姜片，料酒，盐，腌制一下，之后放入油锅中煎一下捞出备用；

2.将切好的五花肉下入油锅翻炒，接着放入姜蒜，再加点清水，大火烧开后加入白糖，盐，蒸鱼豉油，鱼，料酒，煮好后把鱼捞出装盘；

3.再将辣椒，香醋，水淀粉放入锅中，把汤汁熬浓稠后浇在鱼上面即可。