用料
中筋面粉 200克
酵母 2.5克
温水 120克
白糖 5克
盐一小撮
玉米油 5克
酱料
干碟辣椒面 8克
盐 0.5克
十三香 0.5克
芝麻 5克
玉米油 10克
做法步骤
1、温水中加入酵母搅拌均匀至酵母溶于水厨师机中放入面粉、白糖、一小撮盐，搅拌均匀
2、慢慢加入酵母水，大概1分钟揉成絮状，加入玉米油
3、继续3档揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
4、制作内陷涂抹的辣椒油：干碟辣椒面+盐+十三香+芝麻，泼少许热油，搅拌均匀
5、室温发酵至2倍大
6、发酵好的面团取出，多揉几下，揉匀排气
7、擀薄，大概长方形均匀抹一层辣椒油
8、两个长边分别向中间折
9、再对折
10、切成小段（大概两指宽）
11、取两小段叠放在一起，用筷子在中间压一下
12、捏住两段，稍微拉长，向相反的方向扭成麻花状
13、放入蒸笼中
14、锅中烧开水，关火放上蒸笼，继续醒发30分钟，体积明显变大，发酵好后，开火，上汽后再蒸15分钟，关火焖5分钟即可
辣椒粉、五香粉、盐、菜籽油。
辣子花卷的调料可简可繁，包括：辣椒粉、五香粉、盐、菜籽油、花椒面、十三香、蚝油等，可以根据个人口味适当增减，关键是定要调匀，在卷子面皮上抹均匀。
