烧猪怎么做(烧猪的做法大全视频)

烧猪怎么做(烧猪的做法大全视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-14 23:06:19

烧猪怎么做

1、从乳猪肚处用刀斩开背脊;劈开猪头,去猪脑,取出肋骨和两边的肩胛骨,洗净,沥干水分。

  2、用五香盐涂匀乳猪内腔,腌约30分钟,用铁钩挂起,沥干水,再把乳猪酱涂在猪腔内腌约20分钟,用特制烧叉从其臀部插入,跨穿到扇关节,最后穿至腮部。上叉后用清水冲洗皮上油污,再用沸水淋遍猪皮至硬,最后扫上糖醋水,晾干。

  3、将乳猪放进烤炉中焙,至猪腔仅熟,取出。

  4、用木棍支撑好乳猪,捆扎好手脚。在猪皮上扫油。将炭炉点燃,先烧头部、尾部,再烧猪身,烧至麻皮金红色为佳。

1、材料:猪肉1斤精瘦肉、酱料适量。

2、将猪肉洗干净后,切成两大块儿,用叉子在猪肉上扎小洞,这样方便后期腌制容易入味。

3、在碗里放入适量的葱姜蒜,加入1勺料酒、2勺生抽、4勺叉烧酱、2勺腐乳汁、2勺蜂蜜、1勺蚝油,搅拌均匀后,把切好的肉块放进腌料里,用手抓匀,盖上保鲜膜放在冰箱保鲜室层腌制12小时以上。

4、在一个干净的碗里放入2勺蜂蜜,2勺清水,搅拌均匀调制蜂蜜水。

5、腌好的肉放烤箱里,刷上一层腌制的酱汁和蜂蜜水,180度烤15分钟,15分钟后取出将肉块翻面再刷上一层腌制的酱汁和蜂蜜水,180度再烤15分钟。

6、取出肉块切成薄片,把腌肉的酱汁用小火熬粘稠,浇淋在肉片上。

7、肉片外面焦香,口感软嫩,裹上一层酱汁,香嫩入味。

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