第1步：准备适量的糯米，将糯米洗净，反复洗3-4次，洗去糯米表面的米浆，这样是为了炒出来的糯米饭不会坨成一团，将洗净的糯米饭倒进电饭锅中烹煮，这里要记住1个窍门，锅里水一定不能放多，水只需要超出糯米1厘米左右就可以，大约1截指头那么多就可以，要确保肉眼可以看到锅里的米粒才可以，糯米的量的话根据食用的人数适当调整，水的话也是随着糯米的量多少而变化，总之记住，水越少，煮出来的糯米饭更加香。

第2步：准备一些干香菇，放在温水中泡发，利用温水可以更快地将干香菇泡发。

第3步：再准备一些猪肉切丁，豆干洗净切小块，豆芽焯一下水，然后剪小段，再切少许的胡萝卜丝，也可以切丁，将泡发好的干香菇也切丁备用，分别在装在碗中备用，如果家里有腊肉的话，也可以准备一些腊肉。

第4步：糯米饭煮好了可以开锅稍微冷却一下，水分很少的糯米饭，煮出来就很饱和，粒粒饱满 。

第5步：锅中下一块猪油，开始炒底料，先将猪肉放下去煸出油，再将其他的食材放进去，一起翻炒均匀，加1勺盐，2勺味精，1勺蚝油，2勺酱油，少许香油，进行调味，把底料翻炒均匀，如果家里有腊肉的话，加了腊肉底料的盐就可以不放，不然炒出来的糯米饭会比较咸总之记住，一定要用猪油，炒出来的糯米饭粒粒分明，晶莹剔透。

第6步，将电饭锅里的糯米饭，转入炒锅中，将糯米饭和底料进行翻炒，由于煮好的糯米饭比较有黏性，翻炒的时候比较难翻炒均匀，所以防止炒焦，开小火慢慢的翻炒均匀就可以了出锅食用了。

这样炒出来的糯米饭，香甜软糯，直接就可以吃，甚至都不用配菜，直接煮一个小汤就可以直接吃掉两大碗
1. 生糯米以清水浸泡约1小时後捞起沥乾,放入电锅中蒸约20分钟;港式腊肠、港式肝肠切丁备用。 2. 热油锅,将虾米、香菇丁、红葱末爆香,加入蒸好的
糯米饭
,以小火炒至米粒呈现松散状,加入所有
调味料
拌炒均匀入味即可起锅装盘,撒上适量的蛋皮丝、香菜末、葱花即可食用。 蒸好的糯米饭,先用热水烫过,下锅炒时会更得心应手。
