云南米干怎么做（云南米干制作配方）

云南米干的制作工艺主要是家庭作坊式制作，详细的制作流程和步骤可能因地区和家庭而异，以下是一种可能的制作方法：

挑选优质的大米，最好选用粘性较强的品种。

将大米浸泡在水中一段时间，然后用水淘洗，去掉表面杂质。

将浸泡和淘洗后的大米磨成米浆，可以适当加入一些淀粉或糯米粉调整口感。

在米浆中加入适量的盐和水，搅拌均匀后静置一段时间，让米浆中的淀粉和蛋白质充分水解，使米浆变得柔软有弹性。

将特制的蒸盘放在蒸锅上，将米浆倒入蒸盘中，用中火蒸煮至熟透。

将蒸熟的米浆倒入一个较大的容器中，加入适量的水搅拌均匀，使米浆变得稀薄易于摊开。

将稀薄的米浆倒入一个平底锅中，用中小火加热并不断翻炒，使米浆均匀受热并逐渐干燥成米干。

将米干从锅中取出，放在案板上晾凉一段时间即可。

以上制作方法仅供参考，建议根据个人口味和当地食材进行调整。