舒幺妹冷吃兔自贡做法（自贡家常冷吃兔调料配方）

第一步:把买好的芝麻炒好备用。

第二步:把兔子宰成小块。

第三步:准备冰糖、盐、一点橙皮、料酒、一根大葱腌制一小时左右。

第四步:姜蒜切片备用。

第五步:放油，油温七成热的时候放兔子肉炒，然后炒至肉变色放花椒，八卦，香料后继续炒一会儿再放辣椒，把辣椒炒香然后放鸡精味精然后捞出来就可以了。

　1.姜1块切成片，干辣椒剪成段备用。

　　2.兔肉洗去血水，放盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀，腌制10分钟。

　3.兔肉腌好后，取出姜片、小葱。

　　4.锅里倒食用油，油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。

　　5.放入干辣椒、青花椒5克炒匀，再加入清水适量、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。

　　6.放入辣椒粉、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀。

　7.最后淋入1勺食用油拌匀，盛出，冷却后即可食用。

　　小贴士：

  兔丁煸炒至微干就可以加入配料了，配料的用量根据自己的口感来定。

  炒干辣椒的时候不能用大火，否则会炒糊。