潮汕粿条什么做的 又是怎么做的（正宗潮汕粿条怎样做煮好不容易碎）

潮汕粿条，又叫粄条，是流行于潮汕地区以及福建闽南地区的一种特色小吃。它是由纯米粉浆经过薄层蒸熟晾凉之后切条备用的小食半成品。

制作潮汕粿条的方式多样，可以做成粿条汤或是炒粿条。在煮粿条汤的时候，首先需要熬制猪骨头汤底，放入肉丸煮沸。然后在碗里放入鱼露、味精等调料，将煮沸的上汤倒入碗中。接着重新煮一锅开水，放入粿条烫煮2分钟，捞出沥干水分后倒入汤碗中。另外，也可以根据个人口味在粿条上铺上各类配料，如炸蒜粒、芫荽等。

而潮式炒粿条则需要先将油锅烧热，放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入，让粿条的另一面形成微焦状。然后加入肉丝、虾仁、洋葱丝、番茄片等配料一同翻炒后即可上盘。蘸料的选择则主要是看你下的是什么肉料来搭配合适的蘸料，常用的有鱼露、辣酱和桔油。