把豆腐做成臭豆腐怎么做(用豆腐怎么做成臭豆腐好吃又简单)

把豆腐做成臭豆腐怎么做(用豆腐怎么做成臭豆腐好吃又简单)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 01:44:48

把豆腐做成臭豆腐怎么做

主料:

豆腐1大块

臭豆腐4块

辅料:

白酒1勺

盐适量

鸡精适量

十三香适量

白芝麻适量

葱适量

蒜末适量

做法:

1. 豆腐切块。

2. 4块臭豆腐压碎。

3. 加一勺白酒。

4. 加适量清水。

5. 把豆腐泡在臭豆腐汁里24小时。

6. 锅中烧油放入豆腐煎制两面金黄色即可。

7. 碗中加入辣椒面,加盐。

8. 加鸡精,十三香,葱蒜末。

9. 浇上热油拌匀。

10. 把料汁浇在豆腐上完成

首先需要我们把豆腐切成小块,然后用白布包好豆腐块,包好的豆腐块需要放在木板上,整齐码好,然后再在豆腐上面压上一块儿木板,重物压上一整夜之后,豆腐中的水份就榨干了,这时候的豆腐也就变得更结实,这时候制作做的臭豆腐,质地是非常细腻的。

  然后就可以开始制卤水,其中比较简单的制法,就是把卤水发酵,之后把卤水装到坛子中。一般来说都是用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、酒等一起煮制而成的。

  把豆腐放入卤水中浸泡,然后把坛子封好口,等上几天之后就可以取出,这时候会发现之前的豆腐已经变成了青墨色的臭豆腐。泡好之后就可以取出,用冷开水清洗,沥干水分之后再把茶油倒入锅中烧红,然后再放入豆腐中,用小火炸5分钟就可以吃了。

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