猪肉末100克、豇豆200克、姜蒜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、生抽适量、油适量
做法:
1.豇豆去掉两头,洗净后切成小段备用;
2.锅中加水烧开,放入豇豆焯水至变色;
3.锅中加油,加入姜蒜煸炒出香味,放入猪肉末炒至变色;
4.加入料酒、盐、酱油、白糖、生抽炒匀;
5.倒入豇豆翻炒均匀,加入适量的水,煮至豇豆熟透;
6.最后加入少许盐调味即可。
温馨提示:烂肉豇豆可以根据个人口味加入适量的辣椒或者青椒等蔬菜
1、泡好的嫩豇豆、二荆条辣椒、仔姜、二八肥瘦肉馅,各种原料切细备用。
2、锅热,下油烧至五成热,下肉馅煸炒至变色,放料酒,继续翻炒至油清亮,根据各人口味放郫县豆瓣酱炒香至油红亮,放泡姜泡辣椒碎继续炒出香味,放葱花炒香,放泡豇豆翻炒,放白糖调味提鲜,根据各人口味决定放花椒面。
3、最后根据各人喜辣程度放青辣椒碎,增加清香味,所有食材翻炒均匀,出锅。