首先把羊肉用盐水泡一个小时,泡出羊肉里的血水。用清水洗干净放入砂锅中。加入足够的清水,水开撇去浮沫,为了保持羊肉的新鲜和营养,就不用换水了。
放入大葱段,生姜片,放入白芷。不加料酒,不加大料。中小火炖50分钟,加入盐和白胡椒粉,小火再炖五分钟。
撒入香菜,淋入香油,清炖羊肉就做好了。
羊肉切成口大,加上红辣椒,鸡精,食盐,红蔻,八角,花椒,白芷,姜丝,在锅中细火炖煮,炖一个多小时,出锅加香油,葱花,味精和芫荽等,这样炖最好喝。
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