德式脆皮烤猪肘的做法(如何烤德国脆皮猪肘)

德式脆皮烤猪肘的做法(如何烤德国脆皮猪肘)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 04:40:32

德式脆皮烤猪肘的做法

食材明细:肘子500克、鸡蛋1个、生粉30克、面粉30克、盐1茶匙、小葱1根、花椒粉5克、香油适量。

做法:

1、鸡蛋打散,小葱切葱花。

2、肘子打花刀,然后放入清水中泡10分钟,洗净。

3、锅里放入适量清水,放入肘子焯水3分钟左右,捞出,移入卤水锅中,煮软烂,捞出。

4、将做好的肘子切片,放入盆中,加入鸡蛋、葱花、面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊。

5、热锅倒油,将挂糊的肘子逐块放入锅中,炸至金黄色,捞出控油。

6、将炸焦的肘子趁热下锅,放入花椒粉,葱花翻炒均匀,淋上香油出锅即可。

先准备下食材:

猪前肘、德国小麦啤酒、盐、百里香、大料、花椒、桂皮、草果、香叶、迷迭香、葱、姜、大蒜。

1, 买回来的猪肘清洗一下,去掉残留的毛毛,用纸张吸干水分;再用尖的不锈钢小叉给猪皮上多戳些小洞,这一步是腌制入味时的关键;

2, 把处理好的猪肘放到一个深些的器皿里,倒入德国小麦啤酒,深度没过食材顶部,加盐和百里香,封上保鲜膜,放入冰箱腌制24小时,让它充分入味;

3, 猪肘腌好后,不要倒掉啤酒,直接加入调味料大料、花椒、桂皮、草果、香叶、迷迭香,葱、姜、大蒜,大火上锅,待开锅后转小火,煮100-120分钟(看各自炉灶和锅的特点情况)即可;

4, 取出烤盘,铺好锡纸,把煮好的猪肘放在上面,刷上一层橄榄油,两面都需要刷油,记得一定要刷匀刷满,这一步是给将来的脆皮上色、爆皮的关键一步。

5, 把烤盘推入烤箱,调上下火230度,定时长20分钟。这个中间一定不要轻意开烤箱门,因为猪皮在这个阶段需要烤到爆皮,也就是当你听到吱吱响的时候就是爆皮的时候,如果这时开门很容易被烫到,所以在关停烤箱前不要随意开烤箱门。

6, 准备一只盘子,配上一份德国酸菜,待你美丽无比的猪肘出炉后。

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