米饭成坨怎么炒的做法（米饭一大坨很硬怎么炒）

隔夜饭晾干，越干越好，洒点水将米饭抓开，粒粒分明。往米饭里打两个鸡蛋，把蛋黄抓散抓匀，让米粒均匀地裹上蛋液，加入少许盐备用。

锅中放少量油，能抹匀锅底就行了。倒入裹上蛋黄的米饭，大火炒匀后盛出。

米饭成坨是蒸的太软了，蒸的硬一点就好了，还有就是冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后才可运用于炒饭料理中，首先，饭要干，电饭煲一般有量杯和锅体刻度的，比如放水的时候刻度应该到三的，你放到2.5，这样饭不会生，但是会很干，很有嚼劲，各种型号电饭煲可能有点区别，酌量减少，多试几次就可以了