泡芙泥使用方法

用料

低筋面粉 100g

细砂糖 10g

黄油 80g

清水 160g

鸡蛋 3～4个

盐 5g

淡奶油 适量

巧克力酱 适量

做法步骤

1、黄油、清水、糖、盐，煮沸后马上倒入面粉

2、不断搅拌到面团不沾锅

3、分次加入鸡蛋液，不要全部倒入，要看状态判断需要加入的鸡蛋

4、做好的面糊应该挑起来是一个光滑边缘的倒三角，硬挺不掉落，面团花纹清晰【边缘呈锯齿状的三角，证明是面糊太干了。而挑起就马上滑落，就是鸡蛋放多了。所以要分次加入鸡蛋，多挑几次观察状态】

5、泡芙糊装入裱花袋，挤出泡芙，因为会膨胀，相隔要大一点

6、手指蘸一点水，将面糊拉起来的尖尖弄平

7、放入预热好的烤箱，200度10~15分钟，转180度，20~30分钟【烤好后不要开门，在烤箱里闷5分钟，再拿出来】（时间只是大约，要按泡芙的大小调整，高温阶段要确保泡芙膨胀起来并且形状稳定之后，才可以转低温烤干。不然突然低温会塌陷）

8、烤好的泡芙放凉，把顶部切开

9、挤入打发好的奶油，挤成小猫的样子，再放上泡芙顶

10、用巧克力酱画上表情，即可