粉扣怎么做好吃（扣肉粉的正宗做法）

1.粉扣浸泡上2.黄花菜浸泡上3.香菇浸泡上4.洋葱切好5.胡萝卜切片6.黄花菜切小段7.香菇切条8.葱下油锅爆香9.下洋葱、胡萝卜和香菇一起翻炒10.下黄花菜一起炒11.加盐、白糖，加水煮12.煮开后加粉扣13.待水快干时要加料酒和味精，再加点油快速翻炒至干即可装盘

粉扣是一道传统的湖南菜肴，主要由豆腐皮和猪肉馅制成。以下是一份简单的粉扣食谱：

材料：

- 豆腐皮

- 猪肉馅

- 葱姜蒜末

- 盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉、清水适量

步骤：

1. 将豆腐皮切成小块，用开水焯烫一下备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入猪肉馅煸炒至变色。

4. 加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、糖等调味料翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，煮开后加入焯烫好的豆腐皮，煮至汤汁浓稠即可。

6. 最后用淀粉勾芡即可。

温馨提示：

1. 豆腐皮要先焯烫一下，这样可以去除豆腥味，也可以使豆腐皮更加嫩滑。

2. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 如果喜欢口感更加细腻的粉扣，可以在勾芡前加入少许鸡蛋清搅拌均匀。