大锅菜炒合菜的做法（大锅菜素炒的做法大全）

1· 备菜：粉丝开水煮软，加入老抽调色，备用

2· 备菜：鸡蛋煎好备用（不加盐）

3· 热锅凉油下葱姜蒜（小米辣）等配料，了吃辣可以不放辣椒

4· 加入豆芽断生

5· 放入配料，韭菜段，鸡蛋，粉丝，加入盐，鸡精，生抽，耗油调味，搅拌均匀，大火收汁就可以出锅啦。

6· 出锅

原料：压缩木耳、芽菜、韭菜、鸡蛋、粉丝、蒜、油、蚝油、生抽、老抽、芝麻油。

做法步骤：

第1步、木耳泡发，洗净。（我炒的量比较大，大家可根据自家情况减量。）

第2步、切丝。

第3步、韭菜洗净，切段。

第4步、芽菜洗净。

第5步、粉丝泡软，剪一下。

第6步、我习惯用开水把粉丝烫一下。

第7步、蒜剁末。

第8步、鸡蛋炒凝固，用锅铲切块状。

第9步、热油锅，把蒜爆香。

第10步、放木耳炒一下，撒少许煮约2-3分钟。（也可以预先把木耳氽烫一下。）

第11步、放芽菜炒至半熟。

第12步、放粉丝炒匀。

第13步、放蚝油，生抽和老抽炒匀。

第14步、放入韭菜和鸡蛋炒。

第15步、炒至韭菜断生，淋上芝麻油即可。（吃辣的可放辣油。）

第16步、简单鲜香。