棉花蛋糕和烫面戚风区别(烫面戚风蛋糕和普通戚风蛋糕区别)

棉花蛋糕和烫面戚风区别(烫面戚风蛋糕和普通戚风蛋糕区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 09:28:33

棉花蛋糕和烫面戚风区别

面糊制作方法不同:棉花蛋糕的面糊是将蛋黄和低粉混合后加入牛奶和油拌匀,再加入打发的蛋白,轻轻翻拌均匀;而烫面戚风的面糊是将低粉加入开水中搅拌成糊状,再加入蛋黄和油拌匀,最后加入打发的蛋白,轻轻翻拌均匀。

烘焙温度和时间不同:棉花蛋糕的烘焙温度一般在150℃左右,烘焙时间较长,需要约1小时左右;而烫面戚风的烘焙温度一般在170℃左右,烘焙时间较短,只需要约40分钟左右。

口感不同:棉花蛋糕的口感非常细腻、柔软、绵密、甜美,入口即化,非常适合喜欢轻盈口感的人;而烫面戚风的口感则比较松软、有弹性,略带嚼劲,适合喜欢稍微有口感的人。

制作难度不同:棉花蛋糕的制作难度相对较高,需要注意面团的调制、蛋白的打发程度、混合蛋黄蛋白时候的翻拌手法及烘烤的温度等方面细致的操作;而烫面戚风则相对简单,只需要注意面糊的制作和蛋白的打发程度即可。

戚风蛋糕,最普遍,也很美味,,就是我们一般吃的普通蛋糕,烫面戚风比普通戚风更柔软,做的好的话,两个都很细腻蓬松棉花蛋糕用了黄油和炼乳,做出来奶香很浓郁,很细腻,不过做起来稍难,搅拌面糊容易消泡

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