东北晒大酱的做法(东北大酱怎么炒制作方法)

东北晒大酱的做法(东北大酱怎么炒制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 10:53:02

东北晒大酱的做法

材料

八角适量,食盐500g

步骤1

风干的大酱块

步骤2

倒入清水,把大酱块洗干净。

步骤3

这是晒好的大酱块

步骤4

大酱块用刀切碎。

步骤5

将所有切好的大酱块装入盆中,放到阳光通风地晾干。

步骤6

锅中做水烧开,倒入500g的盐搅至盐完全融化,再放入花椒粒和八角,熬制花椒大料水。

步骤7

将盐水晾凉,捞出花椒粒和八角

步骤8

大酱放入一个干净的坛子里。

步骤9

倒入盐水搅匀。

步骤10

取一块干净的纱布,用松紧带封口, 每天用勺子捣,把沫子盛出来丢掉,加快其发酵过程,等酱发了就可以了

一、作酱材料;

黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐2斤、5000千克水。

二、作酱方法:

1、先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎。

2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。

3、墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,用纸包上放一段时间。

4、到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块,会看到有好多毛,就是长毛了。

5、把酱块放在坛子里后,放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下(这样酱才会发酵)。

6、每天用酱耙子捣,把沫子盛出来丢掉,等酱发了就可以吃了。

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