东北晒大酱的做法（东北大酱怎么炒制作方法）

材料

八角适量，食盐500g

步骤1

风干的大酱块

步骤2

倒入清水，把大酱块洗干净。

步骤3

这是晒好的大酱块

步骤4

大酱块用刀切碎。

步骤5

将所有切好的大酱块装入盆中，放到阳光通风地晾干。

步骤6

锅中做水烧开，倒入500g的盐搅至盐完全融化，再放入花椒粒和八角，熬制花椒大料水。

步骤7

将盐水晾凉，捞出花椒粒和八角

步骤8

大酱放入一个干净的坛子里。

步骤9

倒入盐水搅匀。

步骤10

取一块干净的纱布，用松紧带封口， 每天用勺子捣，把沫子盛出来丢掉，加快其发酵过程，等酱发了就可以了

一、作酱材料；

黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐2斤、5000千克水。

二、作酱方法：

1、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。

2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。

3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间。

4、到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了。

5、把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。

6、每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃了。