烧牛蛙要不要先剥皮（煮牛蛙之前要不要过油）

烧牛蛙要先剥皮，牛蛙个大肉美，烧牛蛙时先剥去外皮，再切成块，锅中先放油，烧热后加入牛蛙翻炒，再加入葱姜蒜，放啤酒，盐，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉等调料。