野生鱼1条约1000克（鲤鱼、草鱼、胖头鱼、岛子鱼、鲶鱼、老头鱼、嘎鱼均可）。特制鱼汤2000克，灶台鱼麻辣料50克，羊肉片、牛百叶、大豆腐、大白菜、茄子、土豆、宽粉、金针菇、油菜、生菜、茼蒿等。
配方：
1、大骨头汤40公斤，鲜把蒿（是东北的一种特产原料，也可用薄荷代替）250克，五花肉1500克，葱段500克，姜片250克，大蒜250克，酱油500克，盐250克，加饭酒300克，美极150克，醋250克，白糖250克，鸡精100克，胡椒粉50克，朝天椒100克，东北豆酱500克。
2、锅加底油，放入切好的五花肉片，炒成黄边，放入葱、姜、蒜、朝天椒和香料粉继续炒，葱黄边时放入各种调料，加入大骨头汤，放入把蒿，中火煮30分钟即可。
做法：
（1）将鱼去鳞、去腮、去内脏（留肝、肚、鱼子），切成连刀段。（2）先将特制鱼汤放入锅中，再放入加工好的鱼，将锅下的劈柴点燃。（3）一种是直炖，是将加工好的鱼直接下锅；另一种是煎炖，是将加工好的鱼用锅煎成黄色再炖。（4）炖鱼时可放鱼锅伴侣一起炖；炖河鱼，一定要放把蒿，可以去除腥味，放入适量麻辣料，即成麻辣风味灶台鱼。
柴火鱼是一道以柴火烤制的特色美食，主要原料为鲜鱼、生姜、葱丝等，口感鲜美、肉质嫩滑，是广东一带的传统美食。以下是柴火鱼的做法。
材料：
- 鲜鱼1只（约800克左右）
- 生姜3块
- 葱2根
- 盐、料酒适量
- 柴火适量
步骤：
1. 把鱼的内脏及鳞片清洗净，去掉鱼鳃，用刀在鱼身上切上几刀。
2. 生姜去皮，洗净切成片。
3. 葱洗净，切成丝备用。
4. 在切好的鱼身上均匀洒上盐和料酒，用手擦匀。
5. 鱼身放入密封袋中，加入姜片拍松后加入鱼内部，密封袋口系紧，腌制30分钟。
6. 在略微湿润的鱼身表面均匀铺上一层葱丝。
7. 在柴火上烧几分钟使其燃烧开，等到柴火变成微红时，将鱼身端立起来，放在柴火旁边烤制，让柴火的余火烧烤鱼身。
8. 每隔10分钟左右，用小铁钩沾上生姜汁在鱼身上涂一层，防止鱼身过于干燥。
9. 烧烤至鱼身成金黄色即可取出，切成适口大小。
备注：
1. 柴火要选用成熟的坚硬木材，如枫木、樟木等，避免使用有毒的树种和垃圾杂物等。
2. 柴火烤制时间要根据鱼的大小和火候来确定，一般需要烤10-15分钟左右。
3. 在鱼身上均匀铺上葱丝可以减少烤制过程中鱼身的干燥程度，同时也可以起到一定的调味作用，让鱼身更加香口。
