做饼干怎么去 除蛋腥味 除了柠檬（手指饼干蛋黄去腥味的方法）

做饼干除了用柠檬外，还可以用白醋去除蛋腥味。做饼干鸡蛋打发前，在打好鸡蛋的器皿里滴入2到3滴白醋，再进行打发即可去腥味。

醋能去腥的原因：鱼等的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸与碱性的胺 化物能结合成中性盐，从而可以使腥味减少。

在烘焙蛋糕之前呢，有一些烘焙原料的准备工作，这时候要准备好一些能去腥味的原料。

吉士粉或者朗姆酒是比较专业的选择。

如果自己在家做的话，加一勺子柠檬汁或者一勺香草粉也可以达到去腥的效果。

在烘焙制作过程中，如果你发现配方中的鸡蛋用量比实际需要量多，就应该相应的减少鸡蛋的用量。例如，你可能发现使用一个半鸡蛋的用量太多，你可以先将鸡蛋打散后，至倒入原来用量的一半就行。