有哪些茶属于乌龙茶(俗称的乌龙茶是哪一类茶)

有哪些茶属于乌龙茶(俗称的乌龙茶是哪一类茶)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 14:42:08

有哪些茶属于乌龙茶

有哪些茶属于乌龙茶,首先要了解一下什么叫乌龙茶。乌龙茶是非常特别的一大类茶,定义它属于半发酵茶。半发酵指的是乌龙茶多酚氧化度在20-70%,可以理解为发酵度在绿茶和红茶之间,特点之一即轻重发酵跨度很大。轻发酵类的乌龙茶,几乎跟有些绿茶快一样了(一般绿茶小于10%,某些定义绿茶,如黄茶等在10-25%);重发酵类的乌龙茶又向红茶(70-75%)靠近。

乌龙茶的品种很多,单是武夷岩茶,历史上就有300个以上品种,现在也有几十个品种。武夷岩茶是乌龙茶的极品,其中以大岩为最,今天所说的三坑两涧产的正岩茶,又是极品中的极品。

武夷岩茶分类就比较复杂,除了水仙、肉桂等主产品种,还有大红袍、铁罗汉、半天幺、水金龟,白鸡冠等四大名丛、五大名丛、十大名丛等,还有佛手、雀舌、等奇种,以及太阳、太阴、太极等一些小品种好岩茶。

武夷山虽然属于闽北地区,但武夷岩茶明清以来却是闽南人种、闽南人做、闽南人卖、闽南人喝:抗战时期武夷山岩茶山场主多是闽南茶商。明清到民国,闽南漳州地区一直是大陆乌龙茶消费第一大市场。这是乌龙茶的又一个特别之处。

乌龙茶现在一般按茶区分大类,从北到南依次有闽北乌龙、闽南乌龙、潮州水仙(乌龙)、台湾乌龙。只要知道乌龙茶另一个特点,比较容易把复杂的分类搞清楚,但凡闽南民系及他们影响的地域,都是流行乌龙茶,或者说闽南话、潮州话、莆田话、客家话以及广府话等闽南、粤东、台湾和东南亚一些地方,都是乌龙茶。

有哪些茶属于乌龙茶?茶文化在我没有统一规范,分类方法很多。比如有:

一,按发酵程度分类。

二,按萎凋与否分类。

三,按制茶形状分类。

四,按制造程序分类。

五,按薰花种类分类。

六,按茶树品种分类。

七,按产茶地区分类。

八,按栽培方法分类。

九,按消贯市场分类。

十,按茶产的季节分类。

等等。各地区的分类不同,有很多种方法。乌龙茶是按发酵程度分类中的半发酵茶的一种。

乌龙茶发酵一般在60~70℅,符合这种发酵程度都属于乌龙茶的范围。乌龙茶而且品种繁多,国內,国外都有。我国宝岛台湾也有不少不错的乌龙茶品种。

我们常见的乌龙茶品种有:铁观音,大红袍,黄金桂,武夷水仙,潮安凤凰单枞,武夷岩茶,武夷肉桂,白毛猴,八角亭龙须茶等等。

乌龙茶属于工夫茶。泡法很多,不同地区有不同的泡法。

比如有:潮州泡法,安溪泡法,传统式泡法,工夫茶泡法等等。其它地区有更多种泡法。

泡乌龙茶最考究,用茶具最多的为广东潮汕人。不论是火炉,木炭,风扇,洗倒茶,茶壶,茶杯,茶宠,冲罐,茶洗,茶盘,等等。有几十种。这就是历史传统茶文化的一部分。

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