蒸丸子是怎么做的(正宗蒸丸子的制作方法)

蒸丸子是怎么做的(正宗蒸丸子的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-15 17:44:49

蒸丸子是怎么做的

(1)葱、姜切末;把肉馅放入盆中,加入酱油、精盐、水淀粉,搅拌均匀,再放入葱末、姜末、味精、香油,搅拌上劲。

(2)把肉馅挤成丸子,码在汤盘中,上笼蒸熟,木耳用开水焯过,撒在汤盘上即可。

用料

炖肉汤 一盆

大葱 两根

粉芡(红薯粉芡) 两碗

水 五碗

北方蒸丸子肉糕的做法

先准备好肉汤,我今天用的是炖驴架的汤,里边有很多剩的小碎肉。大概是一小盆那样子吧。

准备粉芡两碗,冒尖的两碗。我用的是买的那种散装的粉芡,里边有些许碎块。把粉芡放到菜板上,用擀面杖压碎后放到一个大点的盆里备用。

将两颗大葱切碎。

将五碗水和一碗肉汤,放到小锅里加热。在这里说下,蒸丸子的比例是一碗芡三碗水。我准备蒸六碗。

水加热的上边起白沫的时候,用大勺子取一勺,一点一点的往装粉芡的盆子里倒。倒的时候只倒一边,另外一边的粉芡继续保持干燥。炒倒边用筷子搅拌,目的是使这二分之一盆的粉芡溶解开,因为水现在比较热了,所以不太好搅拌,请耐心的一点一点的加水。直到这二分之一的粉芡完全溶解。我这次大概是用了两大勺。基本上这一半的粉芡搅拌均匀,锅里的水也就开了。

然后将剩下锅里的开水全部倒进装粉芡的盆里,马上搅拌均匀。

将准备好的葱碎和剩下的肉汤倒进装粉芡盆里一起搅拌均匀。加适量的盐调味。

将搅拌好的粉芡糊糊装入六个碗中,大概是十分之九满。不要装太满,后边一蒸还会发涨,就溢出了。

蒸锅放水,准备蒸。多放些水,因为要蒸四十分钟。不用开锅,一起放进去蒸就行。水开后,计时四十分钟。关火。在锅里闷十五分钟。

好啦,这是蒸好的样子。在碗里放到凉为止,再用小刀顺碗边划一圈,一扣,丸子就出来了。

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