叉鱼的做法（红烧叉鱼正宗做法）

叉鱼做法如下

水叉鱼 700克 、 青红椒 5－6个 、 洋葱 一个。

烹饪步骤

步骤1/

将鱼清洗干净，平底锅少许油，放入小河鱼，煎至两面微黄。

步骤2/3

另起锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜、花椒爆香后放入青红椒、洋葱爆炒香后，放少许醋、白糖、耗油、生抽，放入煎好的小河鱼加料酒，中火烧十分钟左右，起锅装盘。

1、叉鱼连骨不切断，背后均匀划开；

2、豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上；

3、锅中锅中放入油，放入葱、姜、蒜爆一下锅；

4、第二步骤做好了，加入适量的油盐和鸡粉，下锅蒸，水沸后再蒸15分钟，出锅放葱花装饰完全，即可。