1、蒸大闸蟹前，先用小刷子清理大闸蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物
提示：蒸前用绳子将大闸蟹脚绑住，防止蒸的过程中大闸蟹脚脱落
若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。
2、锅底放适量水，放上蒸屉，大闸蟹背朝下同时放上紫苏叶，蒸10—15分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口感
提示：紫苏叶具有祛除腥味作用,能保持螃蟹的味道鲜美。
3、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
提示：蟹性寒，须加姜醋才可食用
小贴士：
清蒸大闸蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦！火候、时间都需掌握好，否则就会破坏大闸蟹的美味。如果是个头比较大的大闸蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。
原料
螃蟹 (200g)
蒜蓉 50g
生抽 15g
葱丝 15g
步骤1/螃蟹改刀
泡好的粉丝铺在盘子里面，把螃蟹的两只大钳子取下来，然后用刀拍扁下比较好入味。
步骤2/锅中放蒜蓉
螃蟹对半切开，摆放到粉丝上面，锅中加入适量的油，油热后放入切好的蒜蓉。
步骤3/加入适量盐
翻炒均匀后加入适量的盐，然后淋在螃蟹上面，再来把螃蟹的壳盖上去。
步骤4/蒸10分钟
水开上锅蒸10分钟，时间到后取出撒上少许葱丝，再淋上适量生抽就可以了。
步骤7、美味又好吃的清蒸螃蟹完成开吃了。
