可以吃的，具有丰富的营养并且还有美味的口感，是完全可以吃的。
蒸熟的螃蟹里面会有一块半透明状的，比较粘的白色膏状物质，这一部分属于螃蟹的蟹膏。并且只有公蟹才有蟹膏，蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，这也是公蟹成熟的标志。一般河蟹的蟹膏会偏甜，而海蟹的蟹膏会偏咸，蟹膏中含有大量的蛋白质、脂肪酸以及维生素等营养成分，具有非常高的营养价值，因此注意在吃螃蟹的时候一定不要浪费了。
蒸螃蟹会有黄白固体流出来，这种一般是蟹膏或蟹黄，是可以吃的。
蟹黄是螃蟹的子房，通常只在雌性螃蟹中发现。雌蟹的橙色，硬的是蟹黄，黄色的是肝胰脏。我们吃的蟹子主要是雌蟹的卵巢和卵细胞。它尝起来有点像蛋黄，但比蛋黄好吃。但它也含有高水平的油脂和胆固醇。
螃蟹酱的味道更加细腻、浓郁。这是一种香味，但入口不香。你需要把它放进嘴里，等它慢慢融化。此外，蟹肉酱实际上在一定程度上是脂肪的。蟹泥主要在雄蟹的冬季产生，在此期间脂肪积累。蟹膏位于蟹壳和蟹坨中间。白色粘稠，烹饪后呈半透明。
蒸大闸蟹蟹黄蟹膏流出来很有可能是摆放的方法不对。大多数不正确的蒸蟹放在肚脐朝下的位置，这是非常不正确的。肚脐向下会导致蟹黄液体在蒸之前从缝隙中流出，造成营养外流，螃蟹不易成熟。正确的方法是将雌蟹和雄蟹肚脐向上放入蒸笼中。这样，蟹黄和蟹泥都不会因为没有形成而丢失。同时，它还可以使螃蟹更快成熟，保持肉的美味。
