虾松用什么虾（什么虾的虾黄紧实）

青虾

1、将鲜虾洗净，去头去尾去壳，抽出虾线后控干水分，白灼后切成小粒状。

2、将香菇、荸荠、韭黄同样切成大小均等的粒状，火腿切沫备用。

3、取锅倒入猪油加热，将虾肉、香菇、荸荠、韭黄炒匀，调入调料再稍微翻炒。

4、装盘后撒上熟火腿末即可，配合生菜叶、薄饼皮和浙醋、酱料食用风味更佳。