蝴蝶肉片的做法（蝴蝶肉片的正宗做法）

材料

主料：肥肉片250g；

辅料：面粉250g

糖醋蝴蝶肉

1

250克肥肉切薄片，250面粉加水和成稀状，放少许盐，把肉片放面粉理拌匀

2

锅里倒油烧温，把拌匀的肉片放油锅里小火慢慢养透再捞起来

3

然后把油烧热，把养透的肉片下入油锅炸至金黄捞出来

4

锅里放糖，醋，加半碗水熬至小半碗时放入生粉勾芡，把炸好的肉片放入锅里搅拌匀装盘

用料

驴鞭一副，盐适量，卤料包1个

生抽适量，老抽适量，蠔油适量

小葱3棵

步骤 1

新鲜驴鞭一副

步骤 2

去外面油和杂皮，剪开尿道去茎

步骤 3

必须去内膜后用盐反复洗几次，去腥。

步骤 4

加料酒汆水

步骤 5

加入小葱，料酒，卤料包或八角，桂皮，香叶等，放生抽，老抽，蠔油适量加冷水加盐放高压锅卤1小时左右

步骤 6

卤好放锅中40分钟浸入味，然后切片装盘，吃时蘸油碟调料:香油，生抽，醋，加点大蒜，喜欢辣的指天椒圈。