泥鳅酸菜豆腐煲的做法（酸菜豆腐炖泥鳅的做法大全）

原料:

泥鳅800克， 嫩豆腐150克， 酸菜200克，葱段15克， 姜片15克

调料:

 精盐约5克， 鸡精约5克，胡椒粉5克 ，植物油10毫升， 熟油10毫升

准备工作 :

1.将泥鳅宰杀好，嫩豆腐、葱姜分别洗净备用。 

2.将嫩豆腐洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的薄方形块。

3.将酸菜洗净切成段。 

4.泥鳅洗净后，放入沸水锅中。 

5.泥鳅变色后，用漏勺捞出沥水，待用。

6.另置锅，放入植物油，烧热后炸香姜片、葱段，然后放入清水，水烧开，放入泥鳅。 

7.放入泥鳅后，再放入豆腐块，复烧开。 

8.烧开后，撇去浮沫，将汤倒入砂锅中，调入适量的鸡精，继续小火炖约15分钟。 

9.泥鳅汤炖至汤色奶白，放入适量的精盐调味。 

10.最后加入适量的胡椒粉，滴入少许熟油，撒上葱花即可。

材料主料：豆腐(南)200克，泥鳅250克，调料：姜5克，盐5克，小葱15克做法1.将豆腐切成4小块；

2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净；

3.姜切丝；

4.葱去须后切成葱花；

5.起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅；

6.再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。