想要麻椒做出来麻味更足,必须要用青麻椒,和花椒形状一样,不过青麻椒味道更麻
先把麻椒用水泡一下,炒菜时放入油后大约五成热时放入泡好的麻辣,大火快速炒出香味后立即放入其他食材即可
把麻椒培干炒菜时放入,味道同样很麻,做法是:把麻椒放入锅中小火炒出水分、炒干后用擀面杖擀碎即可,炒菜的时候出锅之前放入麻椒末,不仅麻而且有一股麻香味(因为炒过的原因)
还有一种浇油法,就是菜做好后盛入盆中或者盘子后,把麻椒放在做好的菜上面(不要分开,放一块),然后烧油,把油烧至高温冒烟浇在麻椒上面,然后盖上闷一会,麻味照样十足
希望我的回答对你有帮助哦????