煮菜怎么保持颜色不变（怎样焯水的菜不变颜色）

1.挑选新鲜的蔬菜，这是焯水不变色的前提。

2.锅中加水，水沸腾加入食盐，滴几滴食用油，把青菜放入沸水烫几十秒到2分钟，因菜而异。

3.青菜烫好后，捞出放冷水中，冷却，青菜焯水不变色。

   以上是本人实操后得到的结果，仅供参考。