怎样炒蛋黄油（如何炒蛋黄油能更好出油）

1、首先将新鲜的生鸡蛋冷水下锅，煮沸后用中火煮8分钟左右，捞出放冷水中。

2、然后取出蛋黄，将其压碎。

3、最后将蛋黄放入炒锅，小火翻炒30分钟颜色变黑，继续翻炒几分钟后关火，将油倒入纱布过滤即可。

炒蛋黄油是很多人喜欢的一种美味食物，它味道鲜美、口感细腻。以下是炒蛋黄油的具体做法：

所需材料：

- 鸡蛋黄 2 个

- 黄油 100 克

- 盐适量

步骤如下：

1. 将黄油放入平底锅中，用中火加热融化。

2. 将鸡蛋黄挖出，加入平底锅中，用小火慢慢煎炒，同时用铲子划圆形，让蛋黄均匀地被加热。

3. 当蛋黄两侧呈金黄色时，用铲子将蛋黄翻转，让另一侧也煎炒。

4. 在炒的过程中，可以撒上一些盐按个人口味调整。

5. 炒至两侧金黄色，黄油炸香后即可盛出享用。

注意事项：

1. 烹制时一定要用小火，以免蛋黄过生或者过熟。

2. 煎蛋黄时需频繁用煎铲翻转，以免黏锅或者糊底。

3. 黄油要先融化，这样不容易糊锅。

4. 煮好后一定要把多余的油脂倒掉，这样可以减少油脂摄入，而且味道也更好。

总之，炒蛋黄油的关键是要掌握好火候，用小火慢慢煎炒，并不断翻转，这样煎出来的蛋黄口感细腻、鲜美。