材料:
牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
做法:
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
半只鸡肉(熟的白斩鸡)解冻后,四分之一拿去卤,可以带便当,另外四分之一拿来煮鸡丝面。
取一平底锅,爆香葱段和香菇,加入高汤(或步骤1的卤汁),煮开后放入面条。
面条八分熟的时候,加入青菜(韭菜、葱绿等),同时把步骤1的鸡胸肉(鸡腿肉更好吃)用手撕成丝放进锅里,再煮开时,撒少许白胡椒粉,滴点香油,就可盛碗开动了!