材料:
旗鱼 600g、胡萝卜 25g、青蒜 60g、香菜 20g、姜片 2片、水 50cc、酱油膏 2茶匙、盐 1/4茶匙
红旗鱼的正宗做法步骤:
步骤1 旗鱼切条状(厚1.5cm);胡萝卜切细丝;青蒜之蒜白部分斜切、蒜绿尾直切成段;香菜切小段;姜片切丝
步骤2、炒锅倒入2大匙油以中火烧热,放入旗鱼条,盖上锅盖,煎煮约2分钟;掀起锅盖(鱼条表面呈现白色),将鱼条翻面(煎煮面为金黄色)再盖上锅盖煎煮2分钟
步骤3、掀锅盖续煎1分钟,同时挪出一些空间炒香姜丝及青蒜白,再倒入胡萝卜丝拌炒一下
步骤4、将鱼条翻面,倒入酱油膏翻炒约20秒
步骤5、倒入水及蒜绿尾段,盖上锅盖闷煮至锅缘冒出水蒸气
步骤6 掀开锅盖,加入盐及香菜,稍微拌炒一下即起锅