泡椒鱼蛋怎么做（川味泡椒鱼蛋正宗做法）

1、食材：甲鱼蛋35个，姜3片，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖2块，蒜2瓣，紫苏叶适量，薄荷叶少许。

2、首先把甲鱼蛋放进水中浸泡2-3分钟；

3、用流动的水把甲鱼蛋壳上的沙冲洗干净，尽量温柔一点哈，要不它如纸薄的壳会比较容易碎裂；

4、起锅热油，爆香姜、蒜、紫苏叶、薄荷叶，放入冰糖；

5、放进甲鱼蛋翻炒片刻；

6、加入生抽、老抽、料酒继续翻炒拌匀；

7、轻轻的按压一下甲鱼蛋，让酱汁的味道滲入；

8、从甲魚蛋下锅起大概五分鐘左右，看其酱汁浓稠即可盛出。

1.原料：鱼籽(500克)，酸豆角 (适量)，料酒 一勺，辣椒酱 一勺，生姜 一块，油 适量

2.做法:

3.准备食材：鱼籽、酸豆角、辣椒酱、生姜。

4.酸豆角倒入锅中，开小火加热，翻炒两回，炒干水份即可。

5.生姜去皮切成丝，锅加热。然后放入食用油，再放入姜丝炒出香味。

6.放入鱼籽，小火翻炒一会，然后加入料酒除腥，焖2分钟即可。

7.锅里加入刚才装盘的酸豆角。

8.然后加入适量的辣椒酱。（根据自己的口味加入适量的量）

9.翻炒均匀，加入少量的盐调味。

10.出锅，开吃。